MENGHILANGKAN BAU PRENGUS KAMBING

Daging kambing tidak perlu dicuci sebelum dimasak, karena ‘keprengusannya’ justru semakin ‘parah’. Oleh karena itu, belilah daging di tempat yang terjaga kebersihannya. Jahe yang dihaluskan dan dilumurkan ke daging sebelum dimasak dapat mengurangi bau prengusnya. Sebaiknya, jahe juga ditambahkan ke dalam bumbu. Kayu manis, kapulaga, cengkih, dan rempah lain juga membantu menghilangkan bau ini.

Pilihan lain adalah melumurkan air jeruk nipis atau jeruk limau pada daging sebelum dimasak. Nanas, selain melunakkan daging kambing, juga berfungsi menghilangkan baunya. Nanas diparut dan dilumurkan ke potongan daging sebelum dimasak, tunggu sesaat (jangan lama-lama karena daging bisa hancur), baru dimasak.

(Hani’)

Qonitah.com